Ege mutfağında enginarı kullanmanın farklı yolları vardır. Bu eşsiz sebzenin hazırlanışını ve sofradaki görüntüsünü gerçekten mükemmelleştiren enginar çiçeği dolmasının ise yeri ayrıdır. Dünyanın pek çok mutfağı gözünü enginar kalbine dikmişken, sıcak yaz günlerinde sofranızı renklendirecek bu tarifi deneyebilirsiniz.
Enginar denildiğinde, genellikle üzeri sebzelerle doldurulmuş ve zeytinyağında pişirilmiş enginarlar gelir. Enginar çiçeği dolması ise biraz zahmetli ve zor göründüğünden, genellikle misafir sofralarında yer verilen bir lezzettir. Enginarı sofraya getirmenin sayısız versiyonundan biri olan enginar çiçeği dolması, bol zeytinyağı ve bol lezzeti ile, sıcak bir yaz akşamında sofradaki herkesin tadını çıkarmak isteyeceği bir lezzettir.