Bi’Zeytinyağlı Safranlı Pilav Tarifi

İştah açıcı, doyurucu ve çok aromatik bir tarif; safranlı pilav. İran mutfağının bu sevilen lezzeti pirinç, kızarmış soğan ve safran kullanılarak hazırlanır. İftar sofralarınız için bir değişiklik yapmaya ve et yemeklerinizi yanında farklı bir lezzet ile servis etmeye ne dersiniz?

Safran Nedir?

Safran; İran, Hindistan, Fas ve Yunanistan’da yetişen bir çiçeğin kurutulmuş bitkisidir. Dünya üzerindeki en pahalı baharattır. Ancak, pilava yalnızca bir tutam eklemek, tüm tencerenin lezzetini arttırmak için yeterlidir.

İran safran pilavı, safranın cömertçe kullanılmasından kaynaklanan sarı bir renge sahiptir. Safran, pahalı bir malzeme olduğundan, bu yemeği oldukça özel kılmaktadır. Pilavın ince zarif tadı ve safranın altın rengi, onu kalabalıkların favorisi yapar. Yapması da oldukça kolay.

Safranın narin çiçeksi aroması ve güzel sarı rengi ile bu pilav, sadece İran ve Orta Doğu’da değil, diğer ülke mutfaklarında da popülerdir. Örneğin; İtalyan mutfağında parmesan peynirinin ilave edildiği domatesli ve dolmalık biberli safranlı pilav tarifi vardır. Farklı mutfaklarda farklı örnekleri de görülebilir.

Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan kalabalık sofralarınızın yeni favorisi olacak bu lezzetli safranlı pilav tarifinin yapımına başlayalım…

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı
• ¼ çay kaşığı safran (ucuz versiyonları gerçek safran değildir)
• 2 orta boy ince doğranmış soğan
• 2 bardak basmati pirinç
• 3 bardak tavuk suyu
• Sıcak su
• ¾ çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Safranın ipliklerinin yarısını alın ve havanda döverek toz haline getirin.
• Bir tutam safran ipliğinden ekleyin ve dövmeyin.
• İçerisine 3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve 5 dakika bekleyin.
• Basmati pirinci suda güzelce yıkayın.
• Büyük bir tencereye sızma zeytinyağını alın ve tencereyi orta ateşte ısıtın.
• Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve 10 dakika kavurun.
• Suyunu süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Safranlı karışımı pirincin üzerinden gezdirin.
• Tavuk suyunu ve ardından tuzu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayınca karıştırın ve altını kısın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika daha pişirin.
• Tencerenin altını kapatın ve kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
• Servis etmeden önce tekrar karıştırın.

Afiyet olsun.