Ege mutfağında enginarı kullanmanın farklı yolları vardır. Bu eşsiz sebzenin hazırlanışını ve sofradaki görüntüsünü gerçekten mükemmelleştiren enginar çiçeği dolmasının ise yeri ayrıdır. Dünyanın pek çok mutfağı gözünü enginar kalbine dikmişken, sıcak yaz günlerinde sofranızı renklendirecek bu tarifi deneyebilirsiniz.

Enginar denildiğinde, genellikle üzeri sebzelerle doldurulmuş ve zeytinyağında pişirilmiş enginarlar gelir. Enginar çiçeği dolması ise biraz zahmetli ve zor göründüğünden, genellikle misafir sofralarında yer verilen bir lezzettir. Enginarı sofraya getirmenin sayısız versiyonundan biri olan enginar çiçeği dolması, bol zeytinyağı ve bol lezzeti ile, sıcak bir yaz akşamında sofradaki herkesin tadını çıkarmak isteyeceği bir lezzettir.

Pek çok farklı yemek kitabında enginar çiçeğinin farklı tarifleri bulunabilir. Hazırlaması kolay, pratik, lezzetli ve de en sağlıklı versiyonlarından biri için, bu İzmir usulü zeytinyağlı enginar çiçeği dolması tarifimizi deneyebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 4 adet enginar çiçeği
• 1 adet limonun suyu
• 4 çorba kaşığı pirinç
• 1 orta boy soğan
• 1 küp şeker
• Tuz ve karabiber
• ½ demet yeşil soğan
• ½ demet nane
• 1 demet dereotu
• Su

Yapılışı

• Enginarların kararmasını önlemek için, büyük bir kaseye su ve limon suyu alın ve 15-20 dakika bekletin.
• Suda bekleyen enginarların iç kısımlarını nazikçe temizleyin. Bu aşamada, yapraklarını koparmamaya dikkat edin. İç kısmında tüyler bulunduğundan kaşık kullanabilirsiniz.
• Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tencerede rengi pembe olana kadar soteleyin.
• Pirinci yıkayın ve onu da tencereye ilave edin.
• Birkaç dakika kavurduktan sonra içerisine taze nane, dereotu ve yeşil soğanı ekleyin.
• Taze limon suyu gezdirin.
• Tuz, karabiber ve baharatlar ile şekeri ekleyip biraz daha pişirin.
• Yayvan bir tencereye temizlediğiniz enginar çiçeklerini alın.
• Hazırladığınız harçtan kaşıkla alıp enginarların içini doldurun.
• Biraz zeytinyağı gezdirin ve suyunu ilave edip tencerenin altını kısık ateşte açın.
• Enginar iyice yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun…