Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Uzun, yağmurlu ve soğuk bir kıştan sonra, rengarenk meyveler ve taptaze sebzelerle dolu bir yaza hazır mısınız? Bahçeden doğranmış taze otlarla hazırlanmış bir salata ve yanında sızma zeytinyağı ile lezzetlendirilmiş bu enginar tarifi yaz akşamlarında yeni favoriniz olabilir!

Bebek Enginar Nasıl Pişirilir?

Marketten ya da bir yerel pazardan satın aldığınız bebek enginarları, önce su ve sirke ile haşlayın. Sıcak yaz günlerinde canlandırıcı ve sirkeli tadı için kendinize teşekkür edeceksiniz. Bu, zeytinyağında pişireceğiniz bebek enginarlar için gerekli adımlardan biri.

Şimdi, enginarları kuruması için temiz bir mutfak bezinin üzerine dizin. Ardından, cam kavanozlara koyun ve üzerine bolca zeytinyağı ekleyin. Bu aşamada, lezzetini arttırmak için tane karabiberlere de ihtiyacınız olacak. Şimdi, birkaç hafta bekleyin ve kavanozlardan birini açıp tadını çıkarın. Bu tarif, İtalyan mutfağında çok popülerdir!

Bi’Zeytinyağlı Bebek Enginar Tarifi

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 10 dakika

Toplam: 40 dakika

Malzemeler (2 kavanoz)

• 2 kg bebek enginar
• 2 adet limon
• 1 litre beyaz sirke ya da şarap sirkesi
• 1.5 litre su
• 500 ml natürel sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı Himalaya tuzu
• Top karabiber

Yapılışı

• Limonları büyük bir kasenin içine sıkın ve kase dolacak şekilde su ekleyin.
• Temizlenmiş bebek enginarları limon dilimleri ile ovaladıktan sonra kabın içine ekleyin.
• Sirke ve suyu büyük bir tencerede birleştirin.
• Tencerenin altını orta ateşte açın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayınca limonlu suda beklettiğiniz enginarları tencereye alın ve tuzunu ilave edin.
• Enginarlar yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin.
• Enginarların suyunu süzdükten sonra, bir tepsiye dikey olarak dizin ve üzerlerine havlu kağıt dizin.
• Bir mutfak bezi ile üzerini örtüp 1 gün boyunca kurumaya bırakın.
• Kuruyan enginarları cam kavanozlara aktarın.
• Üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirin ve tekrar enginarları dizerek kavanozu doldurun.
• Aralara top karabiber serpmeyi unutmayın.
• Kavanozların kapağını kapatın ve en az 1 ay boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Zamanı geldiğinde kavanozun kapağını açın ve ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edin. Zeytinyağlı bebek enginar, özellikle ızgara et ve sebzelerin yanında ikram etmek için harika bir seçim olacaktır!