Et yemek istemediğiniz ama doyurucu ve lezzetli bir şeyler hazırlamak istediğiniz akşamlar için harika bir tarifimiz var; tatlı patates kumpir!

Kumpir, her besin grubunu tek bir tabakta birleştirmek için ideal bir stratejidir. Ayrıca, farklı görüntüsü ile çocukların ilgisini çekmek için de harika bir seçim olabilir. Bu tarif ise, doyurucu bir vejetaryen yemeği olarak sofradaki herkesi memnun edecek etsiz bir yemektir.

Tatlı patates; zengin bir lif, C vitamini, demir ve beta-karoten kaynağı olan süper bir besindir. Ve bir sofrada, ana yemeğin yanında servis edilecek bir garnitürden çok daha ileriye uzanan bir potansiyele sahiptir. Kumpiri hafif geçirmek istediğiniz akşamlar için bir yemek tuvali gibi düşünebilirsiniz. Damak zevkinize göre doldurun ve fırında pişirin! Kulağa nefis geliyor değil mi?

Malzemeler

• Natürel sızma zeytinyağı
• 4 orta boy tatlı patates
• 300-400 gram ıspanak
• ½ konserve enginar kalbi
• Tuz ve karabiber
• Acı sos (miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 65 gram süzme peynir
• 65 gram krem peynir
• 30 gram panko
• 65 gram rendelenmiş parmesan peyniri  

Yapılışı

• Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
• Alüminyum folyodan 3 parça kesin ve her birinin üzerine bir tatlı patates yerleştirin.
• Tatlı patateslerin üzerine bir fırça yardımıyla bolca zeytinyağı sürün.
• Bir çatalla patateslerin üzerini birkaç kez delin.
• Alüminyum folyo ile tatlı patatesleri hafifçe sarın.
• Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 60-70 dakika fırında pişirin.
• Bir bıçak kullanarak piştiğini kontrol edin. Bıçak patatesin içinde kolayca kayıyorsa, patatesleri fırından alabilirsiniz.
• Folyoları açın ve hafifçe soğumaya bırakın.
• Soğuyan patatesleri ortadan ikiye bölün ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Küçük bir kaşık yardımıyla içindeki etli kısımları hafifçe kazıyın ve ince bir patates tabakası bırakın.
• Kazıdığınız etli kısımları derin bir kaba alın ve çatalla ezin.
• İçerisine doğranmış ıspanak yaprakları, konserve enginar kalbi, acı sos, süzme peynir ve krem peynir ekleyin.
• Tuz ve karabiber serpip güzelce harmanlayın ve tüm malzemelerin iç içe geçtiğinden emin olun.
• Karışımdan alın ve tatlı patateslerin üzerinden taşacak şekilde doldurun.
• Parmesan peyniri ve pankoyu küçük bir kapta karıştırın ve patateslerin üzerini kaplayın.
• Tepsiyi fırına verin ve peynirlerin üzeri hafifçe kızarana kadar 5 dakika pişirin.
• Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.